Обзор ресторана: Казино — заведение на севере Италии на Манхэттене

Стильный североитальянский ресторан с самообслуживанием от признанных профессионалов нью-йоркского гостеприимства.

Гонки по центру города в час пик любыми способами, за исключением, может быть, частного дирижабля, нежелательно учащают пульс. Сделайте это ради того, чтобы получить с таким трудом заработанное место в ресторане, поскольку кажется, что блоки становятся длиннее, минуты сокращаются, а уровень кортизола возрастает еще выше.

Но Казино успокаивает. В отличие от места со всеми атрибутами так называемой «горячей точки» (заблокированные бронирования, упоминания в СМИ и частый спутник того и другого — пиар), атмосфера здесь шикарно простая. Приветствия настолько привлекательны, что позволяют отвлечься от последних горячих шагов по улице. И есть четкая цель – заслужить уважение гостей Казино и добиться огромного успеха. Это одно из самых, казалось бы, беззаботно-гостеприимных мероприятий в сфере гостеприимства за последнее время или выдающихся событий.

Айса Шелли, партнер таких же крутых баров Primo's и Mr. Fong's, открыла этот североитальянский ресторан с самообслуживанием под руководством шеф-повара Кена Аддингтона (в чье резюме входят Strangeways, Soho Diner и Five Leaves) в декабре. В светлом, в основном белом и очень просторном пространстве впереди есть несколько сидений в миниатюрном баре и столики в кафе между стульями и длинными скамейками, предназначенные для заходов.

Задняя часть салона вмещает 70 человек в просторных кабинках с румянами и зигзагом из двух и четырех верхушек, освещенных светильниками, слегка напоминающими «Битлджус», которые создают на стенах красивые узоры в виде звездочек. Столовая также выглядит мило благодаря белым скатертям. Недавно осажденный текстиль здесь украшен более непринужденной самоуверенностью, чем большинство вынужденных и запутанных усилий, которые я видел в последнее время в других неуклюжих жанрах.

Меню скорее рискованное. Закуска крудо (21 доллар) превосходна. Его янтарный Джек, залитый ферментированным рыбным соусом с базиликом, редисом и перцем чили, обладает приятным небольшим количеством тепла, которое сохраняет свежесть рыбы и ожидаемые маслянистые элементы. Закуска/гарнир хлеба 'nduja (16 долларов) столь же приятен, сколь и озадачивает: идеально мягкие булочки Parker House, посыпанные кусочками лучшего бекона, а не острой, намазываемой свиной колбасой. Однако сопутствующее ему калабрийское медовое масло с перцем чили содержит щепотку ожидаемой слабой искры.

Паппарделле (28 долларов) входит в тройку вариантов пасты, на этот раз подается с копченой бараниной из кухонной вишневой дровяной печи. Мясо чрезвычайно мягкое, лишенное остроты и почти лишенное ярких ноток, в то время как лапша немного мягче идеального. В целом оно по-прежнему проходит тест на комфорт, и многим, вероятно, оно понравится, но в городе с множеством конкурентов это незабываемое блюдо.

Обильное чоппино из лобстера (48 долларов) запомнилось по совершенно неправильным причинам. Это прекрасно смотреть; обильный черным окунем, моллюсками, крабами, мидиями, креветками и его главным ингредиентом в бульоне с шафраном и фенхелем. Жидкое транспортное средство движется достаточно плавно, но его пассажиров, похоже, посадили на борт одновременно, не принимая во внимание разное желаемое время приготовления. Мой первый укус был, должно быть, креветкой, хотя, делая эту оценку, я встретил самого жесткого ракообразного, которого мне когда-либо приходилось протыкать. Был ли он подготовлен на поверхности Солнца или слишком рано погрузился в его жидкую могилу, остается спорным. С лобстером дела обстоят немного лучше, но его можно было бы сделать лучше, если его покрыть и подавать в ролле.

Утиная грудка сухой выдержки (38 долларов) — достойный спаситель. Я редко видел утку, которую не заказывал, а Casino’s — это вполне удовлетворительное предложение среднего класса, с достаточно хрустящей поверхностью, хорошо обработанной жирной и розовато-лиловой, благоразумно сочной внутренней частью. Он также более щедр, чем большинство других, и его легко разделить на двоих.

В этом маленьком баре готовят отличные коктейли. Казино космополитен (18 долларов) — это отход от стандарта, в котором фрамбуаз смешан с цитрусовой водкой и трипл-секом, что придает отчетливый оттенок постоянно популярному напитку. Здесь также можно делать ставки на классические Манхэттены (14 долларов) и мартини (18 долларов).